Braised Spareribs

2015-01-12 10:43

最近我家的饅頭對紅燒排骨特別有興趣，一個星期內做了兩次～先上圖：

因為自己是江南人，做菜習慣了會放一些糖，饅頭則是北京人，口味偏咸，這道紅燒排骨我習慣性的用了點冰糖炒糖色，饅頭表示還挺好吃。具體過程如下：

1、排骨洗淨，放入鍋中加入冷水焯半熟後撈出；

2、用小碗把調料放入攪勻：適量生抽、少許料酒、少許澱粉、一點點白糖、少許胡椒粉；

3、將調料在小碗中調勻，然後淋入撈出的排骨中，抓勻後加蓋醃製（我一般早晨去學校前醃上，下午回家可以直接做飯）；

4、鍋燒熱放入適量橄欖油，油熱後放入生姜片、少量花椒、少量八角翻炒，加入冰糖炒糖色，放入排骨翻炒上色；

5、倒入醃製時剩下的調料，加入開水沒過排骨，大火燒開後轉中火；

6、湯汁快要變濃稠時加入幾滴老抽，轉大火收汁。

香噴噴入味紅燒排骨！超級下飯菜！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆