Braised chicken with mushroom and quail eggs

2015-01-13 09:55

鹌鹑蛋香菇烧鸡

步骤如下：

1、鸡胸肉放室内常温解冻后切成小块洗净；

2、在一小碗中加入调料：适量生抽、少许淀粉、少许糖、少许料酒、少许胡椒，然后搅拌均匀；

3、加入鸡肉抓匀后腌制（早晨腌上下午直接做）；

4、鹌鹑蛋煮熟后冷水浸泡十分钟捞出剥好，香菇洗净后浸泡十五分钟捞出备用；

5、热锅后加入适量橄榄油，油热后放入生姜、少许花椒、两个八角、数颗冰糖，炒糖色；

6、倒入腌好的鸡肉翻炒，均匀上色；

7、加入香菇翻炒后倒入开水没过食材，中火炖一会儿；

8、放入鹌鹑蛋再炖十五分钟，大火収汁。